Новинки в серии Тейст Стар –
базовые вкусовые ноты и акценты |

Компания HOLKOF GmbH расширила свой ассортимент удобными в применении вкусо-ароматическими акцентами, а также четырьмя базовыми вкусами.
Новинки призваны облегчить поиск оптимального вкуса для продуктов мясо-колбасной группы, учитывая характер и сезонность для каждого направления.

К базовым, или основным вкусам, которые воспринимает человек, традиционно относят тетраду сладкий-кислый-горький-солёный. Интересно, что и в переработке мяса сформировались группы готовых продуктов, где доминирует тот или иной базовый вкус, например: горький (копченый) – для полукопченых колбас, соленый – для сырокопченых и сыровяленых колбас, кислый – для шашлыков или колбасок-гриль, сладкий – для вареных колбас и сосисок с нежным сладковатым вкусом. Базовый вкус – как стержень, на который нанизываются «подходящие к случаю» пряные акценты.

Похожий принцип наблюдается и в сезонности: в разное время года покупатели отдают предпочтение тем или иным колбасным и мясным изделиям. Весенне-летние хиты – это шашлыки и колбаски-гриль, пробуждающие вкус к жизни ароматом трав и свежей кислинкой. Летне-осенние – сладко-молочные вареные колбасы и сосиски. Осенне-зимние: согревающие, пикантные и пахнущие дымом копченые колбасы и колбаски. Зимне-весенние: праздничные, с насыщенным, зрелым вкусом сырокопченые и сыровяленые колбасы.

Эти два принципа базовых вкусов мы объединили в диаграмму, которая поможет легко сориентироваться в наших новинках:

Существует ещё и пятый базовый вкус, который получил название «умами». Ощущение «умами» создает глутамат натрия и некоторые аминокислоты. Базовые вкусы Тейст СТАР и большинство вкусовых акцентов этой группы не содержат глутамата: благодаря этому их можно дозировать индивидуально по мере необходимости, не рискуя превысить норму глутамата натрия в готовом продукте.

НАШИ НОВИНКИ

Эксклюзивный импортер наших продуктов: