Новинки в серии
Гриль Стар |

«С тех пор как новый повар поселился у него в доме, всё как по волшебству изменилось.
Герцог кушал вместо трёх пять раз на день, чтобы вдосталь насладиться искусством самого маленького из своих слуг, и все же никогда у него на лице не появлялось недовольной гримасы.
Наоборот, всё казалось ему новым и отличным на вкус; он стал ласковым и обходительным ...»
(Вильгельм Гауф, «Карлик Нос»)

Пряности – душа любого блюда. В кухнях народов мира им уделяется огромное внимание: именно они придают неповторимый колорит и создают настроение. Даже довольно однообразный набор продуктов пряности способны превратить в настоящее пиршество. Не отказывайте себе в этом волшебстве – ведь в нём мудрость наших предков!

Наши новинки убеждают целым рядом преимуществ:

• не содержат соли
• большинство новинок не содержит глутамата натрия
• большинство новинок подходят для продуктов с «чистой этикеткой»
• гибкая дозировка
• простое применение
• могут применяться на прошприцованное сырьё
• универсальное использование (как для полуфабрикатов, так и для готовых блюд, в том числе для продуктов HoReCa)
  
  

В новой серии ГрильСтар от ХОЛКОФ ГмбХ собраны гармоничные сочетания пряностей и трав: в этой коллекции из шести вкусов даже самый взыскательный гурман найдёт своего фаворита. Каждый продукт может поведать свою маленькую историю...

| Гриль СТАР Медовый месяц

| Гриль СТАР Майский шашлык

| Гриль СТАР Мятный лимон

| Гриль СТАР Австралия

| Гриль СТАР Чесночно-сливочный

| Гриль СТАР Индонезия

| Гриль СТАР Медовый месяц, арт. 69.20251

Как видно из названия, изюминка этой пряной смеси – медовый порошок. В сочетании с солодовым сахаром и горчицей он придаёт готовому блюду румяную хрустящую корочку и несравненный аромат. Особенно хорошо это подходит для продуктов, покрытых кожей, например, куриных крылышек и запечёной утки, но не менее эффектно для свиных рёбрышек и баранины. Вкус, который придаёт эта смесь, можно назвать острым, сладким, кислым и даже жгучим одновременно. Другой компонент – горчица – обладает многими полезными свойствами: помогает расщеплять и усваивать белки и жиры, обладает антимикробным, антигрибковым и противовоспалительным действием. Не стоит, однако, забывать, что горчица также может вызывать аллегию.

• рекомендуемая дозировка: 20 г/кг массы

Пример с куриными крыльями:

| Гриль СТАР Майский шашлык, арт. 69.20252

Неизменный спутник шашлыка – репчатый лук. Лук является древнейшим окультуренным растением, и нет ничего удивительного в том, что именно его выбирают к мясу, жарющемуся на открытом огне. Польза лука репчатого заключается в том, что его употребление способствует активизации обмена веществ, очищению крови, улучшению процесса пищеварения. Он также издавна известен своими антибактериальными свойствами. Аромат жареного лука по его воздействию на подсознание для возбуждения аппетита можно сравнить с ароматом свежевыпеченного хлеба.

Другой «знаковый» компонент смеси – кориандр. Это одно из самых распространённых в мире пряных растений. Среди известных полезных свойств кориандра – стимуляция работы печени при вялости и застойных явлениях в ней, а также улучшение аппетита. Россия – одна из крупнейших стран-экспортёров кориандра. При этом кориандр, который произрастает в умеренных широтах – его ещё называют «русский» – содержит большее количество эфирных масел.

• рекомендуемая дозировка: 29 г/кг массы

Пример с телятиной:

| Гриль СТАР Мятный лимон, арт. 69.20253

От названия этой смеси веет свежестью. Мята, как и лимон, обладает тонизирующим действием, в древности её называли «травой долголетия». Основная польза мяты – это ее антисептические качества, обезболивающие и спазмолитические свойства. Она оказывает благоприятное воздействие на желудочно-кишечный тракт, и именно это её свойство улучшает аппетит и снижает кислотность желудка. Ещё один бодрящий компонент смеси – имбирь – является настоящим кладезем пользы и вкуса. Совсем недавно стало известно, что имбирь – смертельный враг опухолевых клеток! А его насыщенный свеже-острый вкус придаёт особый колорит мясным блюдам, приготовленным из куриного мяса, индейки или баранины.

• рекомендуемая дозировка: 10 г/кг массы
  
  Пример с полосками куриного филе:

| Гриль СТАР Австралия, арт. 69.20254

 Входящий в состав многих смесей чёрный перец стал естественным и наиболее частым дополнением мясных блюд. И это не удивительно, ведь он используется в кулинарии многих стран и распространился из своей исторической родины Индии во все уголки мира. Чёрный перец, согласно Аюрведе, относится ко всем пяти элементам энергии природы: огню, воде, эфиру, земле и воздуху. Поэтому его действие на организм особенно полезно для сохранения баланса энергий при городском образе жизни.

В смеси «Австралия» жгучая острота перца сбалансирована пряными травами и нежно-ароматной куркумой. Куркума является прекрасным природным антибиотиком, мощным антиоксидантом и противовоспалительным средством благодаря содержащемуся в ней биофлавоноиду куркумину. Считается, что куркумин лучше усваивается в присутствии жира – так что для свинины или мраморной говядины эта композиция будет как нельзя кстати.

• рекомендуемая дозировка: 10 г/кг массы

Пример с телятиной:

| Гриль СТАР Чесночно-сливочный, арт. 69.20255

Главная доминанта – чеснок – наравне с чёрным перцем является неприменной приправой практически у всех народов мира. Ученые и диетологи также едины во мнении, что чеснок можно смело включать в список самых полезных для человека продуктов. Он содержит органические кислоты, фитонциды, витамины и минеральные вещества. Особенно полезен содержащийся в чесноке аллицин. В Средние века мореплаватели спасались от цинги и авитаминоза большими запасами чеснока!

Для смягчения вкуса и аромата смесь «Гриль СТАР Чесночно-сливочный» гармонично дополняют пряные травы: характерную нежную ореховую ноту, напоминающую о кавказской кухне, добавляет к ней экстракт пажитника. Пажитник голубой, или донник синий – это ни что иное, как уцхо-сунели – пряность, без которой в Грузии не обходится практически ни одно блюдо. Другой компонент смеси, экстракт любистока, в сочетании с прочими пряно-ароматическими травами придаёт мясным блюдам пикантную остроту и пряный привкус.

• рекомендуемая дозировка: 13 г/кг массы

Пример с картофелем:

Пример с креветками:

| Гриль СТАР Индонезия, арт. 69.20256

Ярко-красный цвет и насыщенный сладковатый аромат этой смеси придаёт паприка. В ней стоит отметить большое содержание эфирных масел и биологически активных веществ. Употребление паприки улучшает работу сердечно-сосудистой системы, «разгоняет» кровь и предотвращает образование тромбов. Различные по своей остроте виды паприки – от сладких до самых жгучих – повсеместно используются в блюдах Юго-Восточной Азии, наряду с такими традиционными для региона пряностями, как кориандр, чёрный перец, куркума и мускат. Эта пряная смесь идеально сочетается с мясом птицы.

• рекомендуемая дозировка: 15 г/кг массы

Пример с индейкой: