ВЕДЖИмания |
Вегетарианские альтернативы традиционным колбасным изделиям

Растущий интерес к продуктам, не содержащим мясного белка, является прочным трендом последних лет. Вегетарианство по своей сути – философское течение, хотя многие воспринимают его как своего рода диету, исключение мяса из рациона питания. В связи с этим возник целый ряд течений, предполагающих те или иные послабления: ововегетарианство, допускающее употребление в пищу яиц и яйцепродуктов, лактовегетарианство, допускающее употребление молока и молочных продуктов и некоторые другие.

Популяризация вегетарианства, его «трендовость» и «модность» приводит к появлению таких противоречивых словосочетаний, как «вегетарианская колбаса». Примеряя на себя вегетарианский рацион, потребители не спешат отказываться от привычных форм и вкусов.

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ КОЛБАСКИ-ГРИЛЬ
Для производства вегетарианского аналога колбасок-гриль HOLKOF GmbH разработал двухкомпонентную систему. Основу колбасной массы составляет смесь растительных белков, а вкусовое дополнение с традиционными для колбасок нотами перца, тмина и муската позволяет создать достойную вегетарианскую альтернативу обычным мясным колбаскам. Разумеется, в базовой рецептуре можно экспериментировать с самыми разнообразными вкусовыми композициями.

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ТОНКОЭМУЛЬСИОННЫЕ КОЛБАСЫ

Пора перекусить: в состав Комби СТАР Веджи для вареных колбас входит питательная белковая смесь, которая в сочетании с водой и жиром образует базовую структуру вегетарианской колбасы. Подходящая вкусоароматика и натуральные цветоформирующие компоненты обеспечивают аппетитный внешний вид и приятный вкус продукта.

Благодаря дополнительному внесению стабилизатора Стаби СТАР Веджи на основе гидроколлоидов в сочетании с белками комплексной смеси Комби СТАР Веджи для вареных колбас можно добиться уникальной плотности и эластичности продукта. Такая вегетарианская колбаса имеет хорошую кусаемость и прекрасно нарезается на слайсере.

Produkte exklusiv erhältlich bei